Gum Arabic E414

E414 Arap Zamkı (Gum Arabik)

Görünümü: : İnce Beyaz – Sarı Toz

Kimyasal Adı: Gum Arabik

Kimyasal Formülü:

Kaynağı: Kullanımı uzun bir geçmişe dayanan Arap Zamkı – Gum Arabik, kimyasal olarak karbonhidrat polimeridir ve enerji değeri de nişasta ile maltodekstrinin enerji değerinin yarısından az olmaktadır. Doğal kaynaklardan elde edilen bu madde, kıvam verici ve şekerin kristallenmesinin önüne geçici bir etkiye sahip olmaktadır. Aynı zamanda da aroma kapsüllerini enkapsüle edici sert bir özelliği bulunmaktadır. Gliserol, etilen glikol, asetat esterleri ve asettat alkol karışımlarına ait birçok çözünürlüğü de bulunmaktadır.

Fonksiyon ve Özellikleri: Gum Arabik, kimyasal açıdan bizzat karbonhidarat kökenli bir madde olduğu için bağırsakta parçalanma özelliğine sahip olmaktadır. Diyet esnasında lif fraksiyonun bir parçası niteliğindedir. Geleneksel sakızlarda, pastillerde ve lokum üretiminde de kullanıldığı zaman etkili sonuçlar elde edilmesine olanaklar sağlamaktadır.

Kullanım Alanları: Doğal kaynaklardan elde edilen Arap Zamkı yani Gum Arabik, aroma kapsülleri, dondurma , pudding, salata sosları, şekerleme, içecek karışımları gibi pek çok çeşitli alanda kıvam elde edici özellikleriyle kullanılabilir yapıya sahip olmaktadır. Yüzeylerde film oluşturularak üretilen gıda maddelerinin de yapışmasını, patlamasını önler. Bununla birlikte de sağlam bir koruyucu özelliğe sahip olduğunu bilmenizi isteriz. Oldukça kaliteli bir kimyasal ham madde olan bu ürünün kullanımını titiz bir şekilde gerçekleştirdiğiniz takdirde önemli sonuçlara erişim mümkün hale gelecektir.